Le pregiate olive di Peranzana
raccolte quando la maturazione è ottimale per la spremitura ed ottenere così un olio dalle caratteristiche organolettiche e nutrizionali uniche e speciali. Le olive vengono raccolte con moderne tecniche che rispettano la tradizione replicando meccanicamente la bacchiatura, la scuotitura o la pettinatura. Queste tecniche permettono di raccogliere le olive al giusto grado di maturazione, integre e sane, pronte per essere lavorate in frantoio. Il lavoro intenso e l’impiego di manodopera esperta spiegano il grande valore del nostro prodotto. La molitura viene effettuata in frantoi altamente qualificati e tecnologicamente all’avanguardia con la spremitura a freddo.
Reg. CEE n.2568/91
Certificato secondo Reg. CEE n. 2568/91, il nostro olio racchiude tutta la purezza e l’autenticità della tradizione olearia pugliese.
Con un’acidità di appena 0,17% e un ricco contenuto di polifenoli questo extravergine si distingue per freschezza, stabilità e valore nutrizionale elevato.
Profilo chimico e organolettico d’eccellenza:
Ogni goccia racconta il legame con la terra di San Severo (FG) e la varietà Peranzana, rinomata per il suo gusto fruttato, equilibrato e leggermente piccante.
Un olio certificato, genuino e Made in Italy, ottenuto da olive selezionate e molite a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Tabella Nutrizionale
L’Olio Extravergine di Oliva Peranzana è un alimento naturale ad alto valore energetico e nutraceutico, ottenuto esclusivamente da olive coltivate in Puglia e spremute a freddo.
Ricco di grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, contribuisce al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue.
I suoi polifenoli naturali (342 mg/kg) e la vitamina E agiscono come antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 g di prodotto):
Assaggiatore di Olio di Oliva Vergine Certificato
Michele Florio ha conseguito l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva vergine, riconosciuto dalla Regione Puglia e rilasciato da OP Terre di Ulivi, nell’ambito del programma comunitario REGE (UE 611-615/14) – Periodo transitorio 2021/2022.
La certificazione attesta il superamento delle prove selettive previste dal Regolamento CEE 2568/91 e dal Decreto Ministeriale del 7 ottobre 2021, a seguito della frequenza di un corso teorico-pratico di 35 ore dedicato all’analisi sensoriale e alla valutazione qualitativa degli oli extravergini di oliva.
Questo riconoscimento ufficiale conferma la capacità di distinguere e valutare con competenza le caratteristiche organolettiche dell’olio, tra cui fruttato, amaro e piccante, elementi fondamentali per identificare la qualità e l’autenticità dei migliori oli extravergini.
Grazie a questa formazione, Michele Florio contribuisce con passione e professionalità alla promozione della cultura dell’olio di qualità, valorizzando il legame tra territorio, cultivar e tradizione olearia pugliese.